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  • Bocconcini di bufala dop kg1

    15,00

     
    La vendita di prodotti deperibili è sospesa durante le festività Natalizie,
    Siccome nessun Corriere ci Garantisce la Consegna in 24/48H.
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    I bocconcini di mozzarella sono un formaggio da tavola a pasta filata prodotto con latte di bufala intero. Pezzatura unica da 50 gr.
    Per ogni Kg di prodotto il peso lordo sarà di 2,5 Kg incluso di liquido di governo.

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  • Burrino Irpino da 450/500 gr da latte di Vacca

    8,00

    Il Burrino è un formaggio a pasta filata, dura e cruda, prodotto e ricercato in particolare sull’Alta Irpinia.
    Ha un peso variabile fra i 400 e i 500 gr. Si presenta con il classico aspetto del caciocavallo, composto dallo stesso tipo di pasta filata, con all’interno una palla di burro. Il sapore è molto deciso e caratteristico.
    La crosta appare lucida e liscia ed il colore varia dal bianco al giallo fino al bruno a seconda della stagionatura. La maturazione dura almeno un mese.

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  • Fior di latte dei Monti Lattari 1kg

    10,00

    La vendita di prodotti deperibili è sospesa durante le festività Natalizie,
    Siccome nessun Corriere ci Garantisce la Consegna in 24/48H.
    Il fior di latte dei Monti Lattari è prodotto con mucche di una razza presente solo in loco e allevata secondo la tradizione, ha un gusto molto particolare ed è adatto sia per cucinare che da gustare al naturale è uno dei formaggi italiani più famosi nel mondo: è ottenuto dalla lavorazione del latte di vaccino e rappresenta una tipicità che l’Unione Europea ha nell’ultimo decennio difeso e valorizzato attraverso un meritevole riconoscimento. ll Fiordilatte dei Monti Lattari è un formaggio fresco.
    La particolarità del fior di latte dei Monti Lattari? Il pregiato latte locale.

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  • Fior di Latte Di Agerola di Latte Vaccino kg1

    12,00

    Il fiordilatte è un formaggio fresco a pasta filata, ottenuto con latte intero crudo di vacca proveniente da più mungiture nell’arco di massimo 16 ore, in quanto va consegnato freschissimo per la lavorazione. Originario dell’Appennino Meridionale, in Campania è particolarmente rinomato quello di Agerola, prodotto con una quota di latte della pregiata razza bovina agerolese che lo rende particolarmente gustoso. E’ oggi declinato in diverse varianti di forma e di peso, per soddisfare le differenti esigenze della distribuzione e della tavola.
    Verranno spedite solo nei giorni Lunedi e Mercoledi.

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  • -25%

    Formaggio Pecorino Cilentano al Peperoncino 600/650 gr Senza Conservanti

    12,00 9,00

    Il Pecorino Cilentano è formaggio di pasta dura cruda che deve essere ottenuta con latte pastorizzato di pecora naturalmente allevata nel Cilento . La stagionatura minima richiesta è di 2 mesi. Il formaggio si presenta con una crosta gialla e una pasta che va dal colore bianco al paglierino. Le caratteristiche organolettiche hanno profumi penetranti, aromatici, anche nel sapore prevalentemente piccante. Assume diversi nomi in base all’area specifica di produzione, e dipendente da questo fattore sono anche le varie sfumature dei sapori. A contribuire a queste differenze sono le varie gradazioni di grasso presenti nel latte, che dipendono da come vengono nutrite le pecore. Spesso il Pecorino Cilentano  viene aromatizzato con grani interi di pepe nero o con peperoncino rosso o con Rucola Locale.
    Prodotto Senza Conservanti.

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  • -25%

    Formaggio Pecorino del Cilento 600/650 gr Senza Conservanti

    12,00 9,00

    Il Pecorino Cilentano è formaggio di pasta dura cruda che deve essere ottenuta con latte pastorizzato di pecora naturalmente allevata nel Cilento . La stagionatura minima richiesta è di 2 mesi. Il formaggio si presenta con una crosta gialla e una pasta che va dal colore bianco al paglierino. Le caratteristiche organolettiche hanno profumi penetranti, aromatici, anche nel sapore prevalentemente piccante. Assume diversi nomi in base all’area specifica di produzione, e dipendente da questo fattore sono anche le varie sfumature dei sapori. A contribuire a queste differenze sono le varie gradazioni di grasso presenti nel latte, che dipendono da come vengono nutrite le pecore. Spesso il Pecorino Cilentano  viene aromatizzato con grani interi di pepe nero o con peperoncino rosso o con Rucola Locale

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  • Il Conciato Romano dell'Azienda Agrituristica "Le Campestre" 180/230gr

    10,90

    Il Conciato Romano

    Vorremmo raccontare il Conciato Romano ma non è facile farne una semplice descrizione in quanto non è solo un formaggio ma una vera esperienza antropologica.
    E’ quell’insieme di sensazioni che investe il palato, travolge i sensi, rievoca trascorsi imprimendo il ricordo.Tecnica di produzione e storia:
    Il Conciato romano, dopo anni di abbandono, sta conoscendo oggi un rinnovato interesse, tanto da essere diventato presidio Slow Food unico della provincia di Caserta  ed essere stato incluso nell’elenco regionale dei prodotti tradizionali della Campania.
    La zona d’origine e produzione è il comune di Castel di Sasso, nella parte settentrionale della provincia di Caserta, e le zone limitrofe (comuni del Monte Maggiore), dove – grazie soprattutto agli sforzi e alla lungimiranza dei casari della famiglia Lombardi – è stata ripresa l’antica tecnica, già conosciuta ai Romani e citata anche dal poeta Marziale, che consiste nel rompere a mano la cagliata e poi modellarla e salarla a secco e successivamente sottoporre il formaggio così ottenuto alla concia, al trattamento superficiale e alla stagionatura in orci di terracotta.
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  • Mozzarella di Bufala Campana dop kg1

    15,00

    La Mozzarella di Bufala Campana DOP fa parte di quei formaggi freschi a pasta filata prodotta esclusivamente con latte di bufala proveniente dalla zona di origine e realizzata con un processo tecnologico rispondente al disciplinare di produzione. Con l’iscrizione nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, vengono istituzionalmente riconosciute quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche del formaggio tipico mozzarella di bufala campana, derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione delimitata.

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  • Mozzarella di Bufala Campana dop kg1,5 (3 x 500gr)

    22,00

    La vendita di prodotti deperibili è sospesa durante le festività Natalizie,
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    La Mozzarella di Bufala Campana DOP fa parte di quei formaggi freschi a pasta filata prodotta esclusivamente con latte di bufala proveniente dalla zona di origine e realizzata con un processo tecnologico rispondente al disciplinare di produzione. Con l’iscrizione nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, vengono istituzionalmente riconosciute quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche del formaggio tipico mozzarella di bufala campana, derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione delimitata.

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  • Mozzarella di Bufala Campana DOP, da 2 kg.

    30,00

     
    Provienenza: Piana del Sele.
    Il formato da 2 kg è il formato più celebre della mozzarella di bufala campana (prende il nome dalla caratteristica forma che somiglia a un seno femminile), nominata anche nel film “Benvenuti al sud” con Claudio Bisio e Alessandro Siani.
    Le sue dimensioni sono generose ed esaltano il sapore inconfondibile della mozzarella di latte di bufala.
    Ideale per un antipasto in compagnia, servito con pomodori e basilico e un filo d'olio extravergine d'oliva,lascerà soddisfatti sia gli occhi che il palato dei vostri commensali.

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  • Provola affumicata dei Monti Lattari da latte crudo vaccino 1 kg

    12,00
     
    La provola affumicata è un formaggio di latte vaccino , a pasta cruda e filata prodotto tutto l’anno in gran parte della Regione Campania. In particolare, la provola affumicata dei Monti Lattari (Penisola Sorrentina) è ottenuta esclusivamente dalla trasformazione di latte crudo vaccino.
    Si presenta con una forma cilindrica, leggermente schiacciata, al contrario della provola di bufala che invece ha una forma sferica. E’ un formaggio a pasta elastica di colore avorio, mentre la sua superficie assume un colore paglierino dovuto al processo di affumicatura.
    LAVORAZIONE
    La tecnica di lavorazione è del tutto simile a quella della mozzarella. L’unica differenza riguarda la fase della filatura, leggermente più lunga e condotta manualmente per assorbire una minore quantità di acqua ed ottenere una pasta più consistente.
    L’affumicatura è ottenuta legando al centro le forme con un filo di rafia ed esponendole, per alcuni minuti, a contatto con fumo derivante da paglia umida bruciata.
    Questo processo di lavorazione le conferisce il colore della superficie, il caratteristico odore e il delicato retrogusto di fumo.
    ORIGINE DEL NOME
    L’origine del termine “Provola ” risale alla parola Pruvatura” o “Pruvula” con la quale veniva identificato il formaggio fatto assaggiare, con un pezzo di pane, ai componenti del Capitolo (adunanza dei religiosi) che si recavano in processione presso il monastero di San Lorenzo in Capua (CE). E’ la pasta filata campana piu’ anticamente documentata, largamente presente nei presepi napoletani del 1600 ove invece compare raramente la Mozzarella, che era all’epoca un prodotto di secondaria importanza causa la maggiore deperibilità
    I prodotti Di Agerola vengono spediti il Lunedì e il Mercoledì onde evitare Ritardi dei corrieri del fine settimana
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  • Provola Affumicata di Bufala Campana dalla Piana del Sele, da 1 kg.

    15,00

    La vendita di prodotti deperibili è sospesa durante le festività Natalizie,
    Siccome nessun Corriere ci Garantisce la Consegna in 24/48H.
    La provola affumicata è un formaggio di latte di bufala, a pasta cruda e filata prodotto tutto l'anno in gran parte della Regione Campania.
    In particolare, la provola affumicata della Piana del Sele è ottenuta esclusivamente dalla trasformazione di latte crudo bufalino.

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