Il Burrino è un formaggio a pasta filata, dura e cruda, prodotto e ricercato in particolare sull’Alta Irpinia.
Ha un peso variabile fra i 400 e i 500 gr. Si presenta con il classico aspetto del caciocavallo, composto dallo stesso tipo di pasta filata, con all’interno una palla di burro. Il sapore è molto deciso e caratteristico.
La crosta appare lucida e liscia ed il colore varia dal bianco al giallo fino al bruno a seconda della stagionatura. La maturazione dura almeno un mese.

Il Pecorino Cilentano è formaggio di pasta dura cruda che deve essere ottenuta con latte pastorizzato di pecora naturalmente allevata nel Cilento . La stagionatura minima richiesta è di 2 mesi. Il formaggio si presenta con una crosta gialla e una pasta che va dal colore bianco al paglierino. Le caratteristiche organolettiche hanno profumi penetranti, aromatici, anche nel sapore prevalentemente piccante. Assume diversi nomi in base all’area specifica di produzione, e dipendente da questo fattore sono anche le varie sfumature dei sapori. A contribuire a queste differenze sono le varie gradazioni di grasso presenti nel latte, che dipendono da come vengono nutrite le pecore. Spesso il Pecorino Cilentano  viene aromatizzato con grani interi di pepe nero o con peperoncino rosso o con Rucola Locale.
Prodotto Senza Conservanti.

La Mozzarella di Bufala  fa parte di quei formaggi freschi a pasta filata prodotta esclusivamente con latte di bufala proveniente dalla zona di origine e realizzata con un processo tecnologico rispondente al disciplinare di produzione, vengono istituzionalmente riconosciute quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche del formaggio tipico mozzarella di bufala campana, derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione delimitata.