Esaurito

Irish Red Ale prodotta dal microbirrificio Artigianale il Chiostro

10,00

Come la Gold Ale anche la Irish Red Ale fermenta grazie
a lieviti Lager usati a temperature tipiche da Ale,
la Irish Red Ale come si evince dal nome, si ispira alle
tipiche rosse irlandesi, corpo medio, luppolatura presente ma che non prevale sul dolce del malto.
alc. 6,5% Vol.

Esaurito

Categoria:

Descrizione

Titolare e birraio dell’azienda agricola «Il Chiostro», è Simone Della Porta, nocerino, 33 anni, laureando in Giurisprudenza presso l’Università degli Studi di Salerno.
Il Corso Tecnico-Gestionale per Imprenditori della Birra, tenuto a Udine nel 2005 dal prof. Stefano Buiatti, titolare della Cattedra di Tecnologia della Produzione della Birra presso la Facoltà di Scienze degli Alimenti dell’Univeristà degli Studi di Udine e uno stage presso la Caledonian Brewing Co.
di Edimburgo sono le eperienze formative di Simone.
Il ciclo produttivo consta di 4 fasi: Ammostamento, Filtrazione, Bollitura, Wirpool.
L’Ammostamento comune a tutte le birre prodotte dall’azienda «Il Chiostro», è lo Step-Infusion. Il malto macinato in infusione nell’acqua, viene portato a diverse temperature così da permettere ai vari enzimi di lavorare nelle condizioni a loro più favorevoli, in modo da ritrovare nella birra finita alcool e corpo nella proporzione voluta al momento della realizzazione della ricetta. La caratteristica non comune della Birra Artigianale dell’Azienda «Il Chiostro» è data dall’impianto con cui si produce il mosto. Tale impianto è a fuoco diretto e quindi consente la caramellizzazione degli zuccheri, favorendo in tal modo la presenza all’interno della birra finita, di una varietà aromatica e di sapori non riscontrabile in altre birre, anche artigianali, prodotte principalmente con impianti operanti tramite vapore. La stragrande maggioranza degli impianti per la produzione della birra sono alimentati a vapore perchè quelli a fuoco diretto sono soggetti a limitazioni per ciò che concerne le autorizzazioni connesse all’installazione.
In pratica gli impianti a fuoco diretto possono produrre volumi molto limitati mentre quelli a vapore possono tranquillamente raggiungere dimensioni ragguardevoli.
Ne consegue che la produzione estremamente limitata consente una cura particolare di tutte le fasi del ciclo produttivo e della preventiva e successiva fase di pulizia degli impianti.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
peso-effettivo

1 bottiglia da 750 ml

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