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Penne di Gragnano 1kg “Pastificio Faella” Lisce

4,00

Le penne sono uno dei protagonisti indiscussi delle tavole italiane. La loro rigatura è originaria del Nord Italia, mentre la forma è una creazione dell’estro napoletano.
La pasta artigianale Faella è tra le più ricercate sulle buone tavole degli italiani, perchè Faella seleziona per la sua pasta solo le migliori semole, ad assicurare sempre una resa eccellente.
Le Penne rigate Faella vengono trafilate in bronzo per avere la giusta ruvidezza e porosità delle pareti, che permette al sugo di aderire alla pasta, insaporendola ed esaltandone il gusto, inoltre l’essiccamento avviene a basse temperature e dura due giorni.
Questi sono i semplici segreti che fanno della pasta artigianale Faella un autentico gioiello dell’arte pastaia di Gragnano.
Le penne rigate somo confezionate nel tradizionale sacchetto di carta porcellanata, al fine di mantenere intatte nel tempo le qualità organolettiche, si presentano molto bene anche per un gustoso regalo.
Le penne rigate sono la pasta che per eccellenza si sposa con una grandissima varietà di sughi da quelli corposi di carne, al semplice pomodoro o gustossisimi sughi a base di formaggi.

Descrizione

La città di Gragnano, grazie alle condizioni microclimatiche ed alle conoscenze professionali tramandate di padre in figlio, è famosa nel mondo per la qualità dei sui maccheroni fin dall’ inizio dell’ 800 quando si contavano oltre 70 pastifici.
Partendo ancora oggi, dalla semola ottenuta dai grani duri più adatti al tipo di processo produttivo e dopo l’ impasto con acqua (dalle sorgenti delle pendici del Monte Faito) e la trafila al bronzo ( per avere la necessaria rugosità superficiale), è l’ essiccazione la fase produttiva responsabile della qualità finale della pasta ed in particolarità del sapore che la rende subito riconoscibile al gusto.
Necessario per la sua conservazione, la pasta matura lentamente grazie ad un’ attività batterica tanto più rigogliosa quanto più blando è il trattamento termico a cui viene sottoposta e quindi quanto più lungo è il tempo di essiccazione: avvengono processi di fermentazione che danno origine, fra le altre sostanze, ad acidi organici (in particolare acido lattico) e composi aromatici, il cui riconoscimento, all’ analisi sensoriale, ci consente di distinguere ed apprezzare la pasta artigianale.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.2 kg
peso-effettivo

1 kg

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