Descrizione
La frisona Italia è una razza che prende il nome dall’area geografica da cui ha origine, appunto la Frisia, a cavallo tra la Germania e i Paesi Bassi.
La zona è particolarmente adatta all’allevamento del bovino da latte, grazie al clima mite, che consente la crescita dei prati e più in generale delle piante per il foraggio durante la maggior parte dell’anno.
La carne è un’espressione di equilibrio tra sensazioni di eleganza e gusto, molto ricca di grasso e molto intensa, ma mai aggressiva.
È una carne che consigliamo ai veri carnivori, piacevolissima al palato, tenera e succulenta.
Questo taglio è quello della rinomata “Bistecca Fiorentina”, taglio nobile che si ricava dalla schiena del bovino. A differenza della Costata, la Fiorentina contiene anche il filetto oltre che il controfiletto.
La scelta della materia prima è fondamentale: razza, allevamento, marezzatura e alimentazione sono parametri fondamentali da considerare in fase di selezione.
Per esaltarne le caratteristiche organolettiche,si consiglia di condirla con sale in scaglie e un ottimo Olio Extravergine Italiano, e di accompagnarla con un contorno di patate al Forno o alla Brace condite al momento con lo stesso Olio Extravergine utilizzato per la bistecca, sale ed erbette fini battute al coltello: massima semplicità e gusto.
Completa con un abbinamento enologico super classico: un vino rosso, di corpo e con una gradazione medio alta.
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