In Stock

Pregio DOP “Colline Salernitane” dell’Oleificio Di Giacomo, ubicato nel comune di Serre,Salerno .500ml

8,00

Pregio DOP “Colline Salernitane” dell’Oleificio Di Giacomo, ubicato nel comune di Serre, Salerno .
La denominazione di origine protetta (DOP) individua l’area di origine del prodotto. La varietà (rotondella, frantoio e carpellese) precisa i metodi di coltivazione e trasformazione e definisce le caratteristiche al consumo, rilevate sia con l’analisi sensoriale (panel-test) che con l’esame chimico fisico. PREGIO DOP Colline Salernitane, possiede tutti i requisiti di alta qualità garantiti e tutelati dal marchio di qualità dell’UE.
Formati disponibili: 500 ml in lattina

Descrizione

L’Olio
L’Oleificio Di Giacomo è impegnato ad ottenere un prodotto con caratteristiche qualitative e nutrizionali di standard elevato.
La massima cura è posta nel controllo del Processo di Filiera (ai sensi della norma UNI 10939:01 Olio extravergine di oliva), nella vigilanza sui punti critici, sulla raccolta, trasformazione e sulla conservazione, nel rispetto della vocazione naturale del territorio ricco di un patrimonio olivicolo di notevole pregio. L’osservanza dei parametri chimico-fisici e organolettici favorisce la produzione di un olio extravergine di alta qualità.
L’Azienda è inoltre impegnata nella ricerca e lo studio delle cultivar locali, per accentuare i caratteri di tipicità e i profumi e sapori degli oli ottenuti da una medesima varietà (oli monovarietali).
Scheda tecnica
Zona di origine: Serre, Postiglione e comuni limitrofi alle falde dei Monti Alburni, a 250/600 mt s.l.m. nell’area DOP “Colline Salernitane”
Clima: temperato, asciutto, con correnti calde dal golfo di Salerno e piogge in autunno e fine inverno. Temperature medie di 15/20 °C. Rare le gelate.
Cultivar: Rotondella, Carpellese, Frantoio, Nostrale, Leccino.
Raccolta: brucatura a mano dall’albero.
Estrazione: impianto continuo integrale con macine di granito e finitore.
Proprietà organolettiche
Aspetto: limpido, dal colore verde con riflessi giallo paglierino.
Flavour: fruttato di oliva verde appena invaiata, dai sentori erbacei e floreali.
Sapore: deciso e persistente, gradevolmente amaro e piccante, di struttura equilibrata, mediamente fluido.
Proprietà chimico-fisiche
Acidità: maggiore o uguale dello 0,3 % in acido oleico libero per 100g. K232, K270 e polifenoli conformi.
Abbinamenti
A crudo su zuppe e minestre, legumi in particolare. Eccelle sulla pizza, bruschette, pesce azzurro e carni alla brace.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.700 kg
peso-effettivo

500 ml

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Pregio DOP “Colline Salernitane” dell’Oleificio Di Giacomo, ubicato nel comune di Serre,Salerno .500ml”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ti potrebbe interessare…