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Fusilli di Gragnano gr.500 fatti a mano Pastificio Faella

4,60

I Fusilli lunghi, tipici di Gragnano, sono fatti a mano da ragazze che, seguendo la tradizione locale, si sono specializzate in questo singolare ed esclusivo lavoro di abilità. Avvolgendo uno spaghetto intorno ad un ferro da calza, con un gesto rapidissimo da il termine “fusillo” che deriva appunto da fuso.
Lo strumento che le filatrici utilizzano: lo si fa ruotare sul tavolo con l'avambraccio trascinando un filo di pasta che alla fine si srotola e prende la forma tipica del fusillo.

Descrizione

I fusilli lavorati a mano costituiscono il formato più tipico e tradizionale di Gragnano. In oltre 400 anni di storia il metodo di creare i fusilli a mano non è mai stato modificato ed è stato tramandato attraverso le generazioni. Occorrono anni per imparare a creare a mano questa pasta. Apparentemente sembra facile, un solo gesto rapido che consiste nell’attorcigliare intorno ad un fuso di acciaio il bucatino. Ma è determinante il movimento delle mani, la sua velocità e la sua forza. Se troppo forte procura l’otturazione del buco il quale è fondamentale per dare digeribilità alla pasta. Se troppo lento non crea l’avvitamento del bucatino intorno al fuso che concorre a dare questa forma unica e irripetibile.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.700 kg
peso-effettivo

500 gr.

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