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Spaghetti di Gragnano 1kg "Pastificio Faella"

4,00

Gli Spaghetti, conosciuti in tutto il mondo, nascono nel sud Italia , tipicamente lo Spaghetto è un formato di pasta a forma allungata e a sezione rotonda. E' grazie alla trafilatura in bronzo che permette di ottenere la giusta ruvidezza e porosità delle pareti, affinchè il sugo aderisca alla pasta, e alla selezione delle migliori semole, che la pasta artigianale Faella è tra i più ricercati gioielli dell'arte pastaia di Gragnano.
L’essiccamento ha un ruolo sempre determinante per la qualità, difatto questo avviene molto lentamente nel pastificio Faella, nell’arco di due giorni e a basse temperature. Impossibile immaginare lo stesso procedimento e la stessa qualità in un pastificio industriale.
Anche il confezionamento degli Spaghetti nel tradizionale sacchetto di carta porcellanata, al fine di mantenere intatte nel tempo le qualità organolettiche, rende questo prodotto unico nel suo genere.
Gli spaghetti si servono con sughi caldi o freddi a base di pomodoro fresco o verdure, ottimi anche conditi con salse piccanti veloci come aglio olio e peperoncino. Si accostano perfettamente a sughi di pesce a base di molluschi e frutti di mare o a salse preparate con latte, formaggi con aggiunta di spezie come zafferano o curry.

Descrizione

La città di Gragnano, grazie alle condizioni microclimatiche ed alle conoscenze professionali tramandate di padre in figlio, è famosa nel mondo per la qualità dei sui maccheroni fin dall’ inizio dell’ 800 quando si contavano oltre 70 pastifici.
Partendo ancora oggi, dalla semola ottenuta dai grani duri più adatti al tipo di processo produttivo e dopo l’ impasto con acqua (dalle sorgenti delle pendici del Monte Faito) e la trafila al bronzo ( per avere la necessaria rugosità superficiale), è l’ essiccazione la fase produttiva responsabile della qualità finale della pasta ed in particolarità del sapore che la rende subito riconoscibile al gusto.
Necessario per la sua conservazione, la pasta matura lentamente grazie ad un’ attività batterica tanto più rigogliosa quanto più blando è il trattamento termico a cui viene sottoposta e quindi quanto più lungo è il tempo di essiccazione: avvengono processi di fermentazione che danno origine, fra le altre sostanze, ad acidi organici (in particolare acido lattico) e composi aromatici, il cui riconoscimento, all’ analisi sensoriale, ci consente di distinguere ed apprezzare la pasta artigianale.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.2 kg
peso-effettivo

1 kg

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