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Spaghetti con colatura di alici di Cetara e pangrattato tostato

INGREDIENTI:
– Spaghetto grosso
– Olio Evo
– Peperoncino
– Aglio
– Colatura di alici
– Pangrattato

Far lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in un padellino tostare il pangrattato e una volta che si sarà leggermente imbrunito mettere da parte.
In una padella capiente soffriggere a fuoco dolce in 4 cucchiai di olio uno spicchio di aglio vestito e schiacciato e un peperoncino intero.
Togliere gli spaghetti molto al dente in modo da finire la cottura nella padella con olio, aglio, peperoncino.
Aggiungere acqua di cottura e mantecare per 2 o 3 minuti aggiungendo la colatura di alici di cetara nella misura di 3 o 4 cucchiai.
Impiattare e cospargere ogni piatto con il pangrattato tostato.

Ricetta dell’Amico Davide Tex Brambilla

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