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LE COSTINE/RIBS DI SUINO 1KG
€14,00Add to cartLE COSTINE/RIBS DI SUINO
Taglio ricavato dalla costola del lombo di suino, dalla carne gustosa e saporita.
È una classica preparazione da barbecue ma si presta bene anche alla cottura lenta in forno. -
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Lombata intera Simmenthal Bavarese kg 25 (8costole)
€500,00Add to cartCostata con osso proveniente da razze pregiate di scottona/vacca di origine Simmethal Bavarese. Si caratterizza per l’elevato grado di marezzatura ed un sapore intenso e armonico.
PESO :
23-27 kg
L’articolo ha un peso variabile
Il costo è calcolato sul valore medio del peso indicato.
Dopo aver processato l’ordine e verificato il peso esatto, prima della spedizione il Nostro Servizio Clienti vi contatterà per informarvi sul peso esatto. -
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Lombata manzetta prussiana 13 kg (3 Costole )
€290,00Add to cartLA MANZETTA PRUSSIANA NON E’ UNA RAZZA MA UNA SELEZIONE DELLE MIGLIORI CARNI BOVINE PROVENIENTI DALLE ESTREME REGIONI NORD ORIENTALI DELLA POLONIA
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Morigerati Fiano Mediterraneo Paestum IGT L’Invitta 2022, Fiano IGP Paestum
€16,00Add to cartL’Invitta Fiano Mediterraneo di Morigerati si presenta giallo paglierino luminoso e brillante. La mineralità travolge il naso come brezza marina, arricchita da ginestra, melone bianco, ananas, nocciola e macchia mediterranea. In bocca è freschissimo e salato, dalla chiusura su balsami iodati. Buonissima con la campana zuppa di accio (sedano) e baccalà.
CANTINA: L’Invitta Fiano di Morigerati è il vino unico del progetto che porta il nome di un piccolo paese cilentano della provincia di Salerno situato nel “Parco del Cilento e del Vallo di Diano”. L’obbiettivo fondamentale è la valorizzazione del potenziale viticolo del Cilento e della sua ancestrale lentezza.
PROGETTO: Il progetto, di cui fa parte Bruno De Conciliis di Tempa di Zoè, si sviluppa su 4 vigne (per un totale di circa 9 ettari) impiantate tra il 2011 e il 2012, tra i 600 e gli 800 metri sul mare, dalle caratteristiche pedoclimatiche decisamente differenti (per riassumete brevemente, quarzo-areniti, argille marnose e brecciole calcaree), tutte coltivate a Fiano, tutte che concorrono a Invitta, prodotto con una tiratura di 2000 bottiglie.
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Picanha di Scottona Simmental Bavarese 1,5 kg
€25,00Add to cartPicanha di Scottona Simmental Bavarese
La picanha è un taglio tipico brasiliano, diventato da qualche anno particolarmente famoso anche in Italia. È un taglio di forma triangolare proveniente dal posteriore del manzo, da noi prende il nome di Codone o punta di sotto fesa. La caratteristica principale è la copertina di grasso che deve essere presente e che non va assolutamente rimossa prima della cottura, così da insaporire ulteriormente la carne. Il metodo di preparazione tipico è sulla spada, ma puoi cucinarla anche sulla griglia o in padella (dividendola in bistecche), oppure al barbecue affumicandola leggermente, infine puoi anche farla al forno (intera).
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Reale di Scottona KG 1
€18,00Select optionsLe nostre FETTINE DI REALE di Scottona si presentano confezionate sottovuoto.
Curiosità: Cosa sono le Fettine di Reale? Questo tipo di taglio è ricavato dalla parte anteriore del Bovino (Scottona) e si trova nel collo dell’animale, vicino alla Lombata. Le Bistecche di Reale sono quindi molto simili a quelle di Roast-Beef, ma con qualche venatura di grasso in più, sono quindi ottime da fare ai ferri.
*Consigli per la Cottura: togliere dal sottovuoto e lasciar ossigenare per qualche minuto, cuocere su piastra o griglia rovente.
*Conservazione e Durata : Conservare in frigorifero a temperatura tra 0° e 4° C facendo attenzione che la confezione rimanga ben sigillata ; Per la durata far riferimento alla Data di Scadenza riportata nell’etichetta. Eventualmente può essere congelata.
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Sale Marino integrale “Presidio Slow Food” fino 1kg, Sale Vero
€2,00Add to cartSale fine integrale trapani 1 kg è un prodotto alimentare di sale marino integrale non raffinato, raccolto a mano nella riserva WWF di Trapani Paceco e privo di qualsiasi trattamento chimico.
- Il sale marino raffinato si distingue dal non raffinato poichè questo consente di mantenere intatte tutte le preziose sostanze minerali.
- Il sale marino integrale biologico è ideale da utilizzare per salare il cibo.
- Il prodotto è lavorato artigianalmente.
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T-BONE / Fiorentina di Scottona Simmenthal Bavarese KG1
€28,00Select optionsLa Fiorentina di Scottona Bavarese proviene dalla parte posteriore della lombata, per Scottona si intende una fase di crescita di un bovino femmina e sta ad indicare un animale giovane al suo primo calore e dunque mai fecondata prima di età pari o superiore a dodici mesi.
La Scottona Bavarese è una razza di bovino tipica della Baviera ed è una delle razze più apprezzate per la produzione di carne per l’attenzione riservata agli animali durante l’allevamento. Viene alimentata solo con cereali (30% favino e 70% orzo, avena e grano), senza farine animali e soprattutto senza anabolizzanti. Questi bovini sono liberi di pascolare all’aperto fino a pochi mesi prima della macellazione, cosicché la massa muscolare si sviluppi in modo sano. Gli ultimi mesi li passeranno in stalla, dove il minor movimento dell’animale permette un eccezionale affinamento dei tessuti muscolari che diventano più morbidi. Durante quest’ultima fase si perfeziona la cosiddetta “marezzatura” o “marmorizzazione” (infiltrazioni di grasso). -
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T-bone / Fiorentina di vacca Frisona Italia
€27,00Select optionst-bone-Fiorentina-di-vacca-frisona-Italia
Questo taglio è quello della rinomata “Bistecca Fiorentina”, taglio nobile che si ricava dalla schiena del bovino. A differenza della Costata, la Fiorentina contiene anche il filetto oltre che il controfiletto.
