Il nostro decaffeinato.
Ci piace definirlo Il Caffè dei Golosi” e abbiamo lavorato molto perché non fosse “Il caffè dei malati”. Ci siamo riusciti. Comporre questa miscela per ottenere il risultato che volevamo è stato difficile: sono stati usati i caffè più aromatici per attenuare gli effetti del trattamento di decaffeinizzazione e mantenere il gusto dolce e pieno. Alcuni dicono che forse il nostro DEUP è anche migliore del caffè con caffeina: non ci resta che invitarVi a provarlo…
In lattina :caffè macinato da gr 250
Dal nome esotico mantiene le promesse di un caffè importante.
Gusto forte e pieno, grande corpo e crema. Lascia una soddisfazione intensa. Molti ritengono sia uno dei migliori caffè della nostra produzione noi ci limitiamo a dire che è un caffè Passalacqua a pieno titolo: perfettamente equilibrato.
Pacchetti macinato da gr 250
Pacco in grani da kg 1
Nei bar di Napoli e del Sud si chiede alla tazzina di caffè al bar “qualcosa in più”: all’aroma e al gusto è necessario aggiungere più “crema”, che rende la tazzina ricca e piena.
Ecco dunque il “PLUS” che è particolarmente richiesto da molti nostri clienti baristi. Come tutti i nostri caffè lascia un retrogusto di “buon caffè” per molto tempo.
Candele formato lungo 50cm, a sezione rotonda
Origine del nome: probabilmente deriva dalla caratteristica forma, liscia e cilindrica come un “mozzone” di candela
Provenienza: formato di pasta tradizionale dell’Italia meridionale, diffuso storicamente soprattutto nel napoletano
Come cucinarli: da spezzare a mano, in formati irregolari, appena l’acqua raggiunge l’ebollizione, le candele si prestano alle più svariate ricette: dal tradizionale sugo napoletano ad un più ricco sugo alla bolognese
Cottura:8 minuti
Gli ortaggi utilizzati per la composizione dei nostri sott'oli sono di prima scelta, provengono da terreni Campani e la loro lavorazione viene effettuata secondo tradizione senza aggiunta di conservanti chimici.
TUTTI I NOSTRI PRODOTTI PROVENGONO DA TERRENI CAMPANI CERTIFICATI DA SAPORE DI CAMPANIA
INGREDIENTI : CARCIOFINI,OLIO DI SEMI DI GIRASOLE,SALE,ACETO DI VINO,AGLIO,ORIGANO ,PEPERONCINO
Cece di Controne
Il Cece di Controne è una varietà autoctona propria di Controne, recuperata da vecchi agricoltori. I semi sono intensamente saporiti e profumati. E’ più piccolo rispetto ai comuni ceci ed ha un tegumento molto sottile. E’ un alimento altamente energetico con un eccellente contenuto proteico. I ceci contengono Omega 3 che, oltre a prevenire gli stati di depressione, hanno la proprietà di abbassare i trigliceridi e, soprattutto, sono in grado di apportare benefici al ritmo cardiaco evitando così l’insorgere di aritmie al cuore. In cucina, si adatta bene anche per vellutate, salse e puree come il fagiolo.Va tenuto in ammollo anche per 12 ore Territorio: Cilento
CECI DI CICERALE
Coltivato dalla fine dell’900 nel nostro territorio, da cui prende il nome il Comune “Cicerale” (nello stemma comunale di Cicerale compare la piantina del cece con la scritta in latino “Terra quae cicera alit” – la terra che il cece preferisce). Coltivati con il metodo biologico, raccolti a mano e sgranate con il vecchio metodo, battendole con i bastoni per distaccare i ceci. La caratteristica di questo cece è la sua dimensione piccola e la sua colorazione leggermente più scura dei ceci normali, inoltre hanno una ridotissima umidità per cui rendono molto in cottura. Secondo noi sono cosi buoni che non hanno bisogno di trasformarli, per questo li confezionamo solo in pacchetti da 300 gr, e consigliamo di mangiarli a zuppettella, cioè con l’olio extra vergine d’oliva fresco.
Proveniente dalla stessa coltivazione dei ceci di Cicerale, il colore è nero e si differenzia dai suoi cugini per i valori nutrizionali ricchi di vitamine e ferro, la preparazione è più lunga rispetto a quelli bianchi, il sapore deciso e intenso. Ha un basso contenuto di umidità al momento della raccolta e di conseguenza si conserva per molto tempo. Tende ad ingrossarsi in fase di cottura.
Questo prodotto segue i criteri dell’agricoltura biologica, non si usano prodotti chimici e non si fa irrigazione, al momento della raccolta le piante vengono estirpate e fatte seccare in loco, una volta pronte vengono coperte con dei sacchi in iuta e si battono con bastoni in legno.
Provenienza & produttore:
Azienda Agricola San Felice,Cicerale (SA)
Fondata su vecchie tradizioni contadine, che si tramandano da genitori a figli. Da 5 anni a coltura Biologica certificata ICEA e gestita dalla Sig.ra Anna con il supporto del marito Claudio. Si estende su 3 ettari di terreno su falsopiano. Siamo ubicati in una Contrada del Comune di Cicerale, da cui prende il nome l’azienda “San Felice”
Come de-gustarlo:
ideale nella preparazione di salubri e saporite minestre, come condimento principe di paste callose a trattenerne la cremosità (qualora si gradisca passarli) o ancora lessati e conditi a freddo realizzando creative e colorate insalate
Territorio: Cilento
Comune: Cicerale (SA)
Formato: 300 gr
Azienda: Azienda Agricola San Felice,Cicerale (SA)
Funghi Chiodini Paesani all’Olio.
Prodotti Artigianalmente da un piccolo Laboratorio.
Ottimi per Antipasti o Gustose Bruschette.
Ingr:Chiodini,olio di semi di Girasole,sale,aceto di vino,aglio,peperoncino,
Acido citrico
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