CategoriesRicette Tradizionali

Lo Scarpariello

Lo scarpariellospaghetto di Gragnano con pomodorini corbarini, cipollotto bianco di Nocera e salsiccione salernitano (detto pezzentella) e pecorino di Colliano.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghettone al bronzo
500 gr di pomodorini corbarini
250 gr di salsiccione affumicato
1 cipollotto bianco
1 bicchiere di vino rosso
80 gr di olio extravergine
Finocchietto selvatico
Sale qb
Pecorino di Colliano
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Soffriggere in una padella il cipollotto tritato in olio extravergine, aggiungere la salsiccia avendo cura di rosolarla, poi aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Terminata questa operazione aggiungere al fondo i pomodorini corbarini, salare e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Infine cuocere la pasta in abbondante acqua salata, colarla al dente e mantecare con il sugo aggiungendo una a manciata di pecorino.
Decorare il piatto con un pezzo di salsiccia e foglioline di finocchietto selvatico fresco.
Buon appetito.

 

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